3.49 جنيه إسترليني لكل متجر للتسليم في نفس اليوم - Ordr قبل الساعة 2 مساءً!

تندوري تركيا

تندوري تركيا
"اكتشف علاج الديك الرومي المشوي مع التقنيات المبتكرة لشيف مدينة نيويورك هيذر كارلوتشي رودريغيز"

 

تجربة فريدة من نوعها لتجربة عيد الميلاد هذا العام ، تندوري تركيا المتأثرة بالهند - تجمع بين الذوق المميز لتركيا والنكهات الهندية المحببة كثيرًا.

 

اجعل تركيا تندوري عيد الميلاد!:

 

المكونات:

 

تندوري ماسالا:
2 1/2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
2 ملاعق طعام من بذور الكمون
1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من الحلبة المجففة
1 ملعقة صغيرة قرنفل كامل
1 3 "-4" عود قرفة ، مقطّع إلى قطع
1/4 ملعقة صغيرة من بذور العجوين

جارام ماسالا:
24 ورقة غار مفتتة
3 ملاعق كبيرة من حبات الهال الأسود
2 1/2 ملاعق طعام من بذور الكمون
2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود
1 1/2 ملاعق كبيرة من حبات الهال الأخضر
1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
2 ملاعق صغيرة بذور عجوين
2 ملاعق صغيرة قرنفل كامل
1 3 "-4" عود قرفة ، مقطّع إلى قطع

ديك رومي:
1 12-14 رطل ديك رومي
1/4 كوب ملح كوشير
5 حبات هيل أسود
5 حبات من الهيل الأخضر
1 ملعقة كبيرة بذور كمون
1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة
سيقان الكرفس 2، المفروم
فصوص من الثوم 4

نقيع:
4 أكواب (1 لتر) زبادي كامل الدسم
1/2 كوب زنجبيل مقشر مقطع
شنومكس / شنومك كوب عصير الجير الطازج
1/4 كوب ثوم مفروم ناعم
1/4 كوب بابريكا
2 ملاعق كبيرة تندوري ماسالا
2 ملاعق كبيرة جارام ماسالا
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

 

METHOD:
لتندوري ماسالا:
تحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة ، وتحرك باستمرار حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقتين. لتهدأ. العمل على دفعات ، طحن الخليط ناعما في مطحنة التوابل. قم بالمضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل شهر واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

 

بالنسبة إلى جارام ماسالا:
تحمص التوابل في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقتين. لتهدأ. العمل على دفعات ، طحن الخليط ناعما في مطحنة التوابل. نخل من خلال مصفاة شبكية متوسطة في وعاء صغير ؛ يقلب حتى يتحد. قم بالمضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل شهر واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

 

لتركيا:
جفف الديك الرومي بالمناشف الورقية. افرك بالملح من الداخل والخارج. نقل إلى كيس التحميص. يُحشى الديك الرومي بقرون الهال والكمون ، ثم البصل ، والكرفس ، والثوم.

 

للتتبيلة:
اهرس جميع المكونات في الخلاط. صب ماء مالح في كيس تحميص. تشويه في جميع أنحاء تركيا. اربطي الكيس ورتبي الديك الرومي ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل ، في مقلاة كبيرة ثقيلة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

 

دع الديك الرومي يقف في كيس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. اقلب جانب الثدي لأعلى. اصنع فتحات بخار في الكيس إذا تطلب الأمر ذلك حسب تعليمات الشركة المصنعة

 

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اشوي ديك رومي لمدة 30 دقيقة. خفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. تحمص حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الفخذ (ثقب الكيس بميزان الحرارة) يسجل 160 درجة ، أي حوالي 1 1/2 ساعة أطول. قم بقطع الجزء العلوي من الكيس وفتحه ، وكن حذرًا من البخار والعصائر ، ثم اسحب الديك الرومي. اشوي الديك الرومي حتى يتحول لون الثدي إلى اللون البني العميق ولكن لا يحترق ويتم إدخال مقياس حرارة في الفخذين 165 درجة فهرنهايت ، لمدة أطول من 15 إلى 30 دقيقة.

 

انقله إلى طبق. اتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل النحت.

 

في هذه الأثناء ، صفي العصائر في قدر كبيرة. ملعقة من الدهون من على السطح. يُطهى على نار متوسطة حتى تنخفض الصلصة إلى 3 1/2 أكواب ، أي حوالي 20 دقيقة.

 

نحت الديك الرومي. تقدم مع المرق المصاحب.

 

المشاركات ذات الصلة

فطر نباتي بورغينيون
"هذا الفطر النباتي بورغينيون هو مزيج قوي من النكهات والقوام في صلصة ناعمة ومخملية" قدميها فوق ...
إقرأ المزيد
وحيد ميونيير
"Sole meunière يبرز النكهات البسيطة للأسماك الطازجة والزبدة والليمون والبقدونس" نعل دوفر إنجليزي حقيقي ...
إقرأ المزيد
بوليه فالي داوج
"سميت منطقة في نورماندي تشتهر بتفاحها (وكالفادوس) ، هذه الوصفة التقليدية تجمع بين كلاهما في ...
إقرأ المزيد

اترك تعليقا

يرجى ملاحظة أنه يجب الموافقة على التعليقات قبل نشرها